チャンジャに潜む寄生虫に注意!寄生虫がついた魚の適切な調理法

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チャンジャに潜む寄生虫に注意!寄生虫がついた魚の適切な調理法

チャンジャが大好きでよく食べるという方も多いかもしれません。

しかし、チャンジャには寄生虫がいることもあるので、そこだけは注意しなければなりません。

では、チャンジャにはどんな虫がいるのか、そして見つけたらどう対処したらいいのかについて調べてみましょう。

 

チャンジャにいた寄生虫の特徴

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チャンジャに寄生する危険な寄生虫といえば、アニサキスがいます。これはチャンジャだけに寄生する虫ではありませんが、人に害を及ぼす寄生虫の代表的存在です。

形状の特徴は渦巻き状になっていること、色は半透明白色で、体長は2~5㎝程度あります。

しっかりと加熱処理して食べれば大丈夫ですが、胃や腸の中に残ってしまうと組織の壁を食い破るおそれがあります。

胃や腸を食い破られると、その影響で嘔吐、吐き気、激しい下痢に襲われることがありますので、ここを注意しなければなりません。

もちろん激しい痛みも伴うので、耐えきれない場合は医師の診断が必要になります。

魚に寄生する場合は内臓に渦を巻いて取り付いてる光景がよく見られますので、これを見分けるポイントにしてください。

 

人害のない寄生虫の種類

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ところで、寄生虫がいるからといって全ての虫を怖がる必要はありません。

寄生虫には大きく分けて二種類あり、人に害を与える虫もあれば、全く害を与えないものもあります。

むしろ中には旨み成分がたっぷりという場合もあり、全てを一まとめに悪とすることはできません。

寄生虫には、魚だけに害があるもの、魚には害があるが人には問題ないもの、魚にも人にもまったく問題ないものまであります。

魚を食べる前にこうした種類と特長を調べておくのはいいことです。

 

害のない寄生虫がついた魚は食べられる?

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ただし、害がなくても心理的な影響がないというわけではありません。

虫が寄生していることが目に見える魚の場合、その見た目に心理的なショックを受ける人もいます。

ショックを受けるだけではなく、そこから吐き気をもよおすなどして、魚自体を食べられなくなってしまう人もいます。

また、気持が悪くなって胃がおかしくなると、実際に嘔吐してしまう人もいるほどです。

見た目の悪さが人に与える影響はかくも大きなものがあるので、魚屋さんなどの場合は、虫に寄生した魚を販売することによって商品価値を下げてしまうことはあります。

 

寄生虫がいる魚を食べるときの注意点

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人体に何らかの害を及ぼす魚を食べるときは、一番いい予防法は食べないことです。

何も食べなければ何の症状も起こらないので、しっかり予防することができます。

どうしても食べるときは、できるだけ生で食べないようにすること、そして十分に冷凍保存してから食べることです。

また基本的なことですが、茹でるなどして加熱処理してから食べることも重要です。

虫は熱に弱いので、十分に加熱すれば全滅して害がなくなります。

 

寄生虫がいる魚を食べて異変を感じた場合の対処法

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魚を食べて何か異変があったら、自力で我慢せずに必ず病院を受診してください。

いきなり症状に見舞われると慌ててどこを受診したらいいか分からなくなるので、前もってどこを受診するかを確認しておきましょう。

魚の寄生虫にあたったときはお腹に症状が現れますが、この場合はまず内科、できれば消化器系の専門医がいる病院を受診して下さい。

 

まとめ

チャンジャは鱈の胃腸を塩漬けにした料理なので、寄生虫がいることも不思議ではない気がします。

チャンジャを食べる前に加工工程などを調べ、寄生虫の有無を確かめてから食べるほうが無難でしょう。

チャンジャは珍味の一つとして人気がありますし、危険を冒してでも食べたいという方も多いようですが、健康被害が絶対に起こらないという保証はありません。

なるべく慎重に食べることをおすすめします。

また、魚に寄生虫がいることは一般的なことですから、なるべく加熱調理して食べることが大切です。

人害のある寄生虫かどうかは、専門家でなければ判断がつきませんし、釣った魚をそのまま刺身にして食べることは控えましょう。

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